El desarrollo de la acuicultura requiere el uso de prácticas sostenibles, así como un uso adecuado de los recursos naturales, criar peces saludables con dietas a base de ingredientes sostenibles, el aprovechamiento de sus propios subproductos, entre otros serán necesario en un futuro muy cercano (Fanizza et al., 2023; C. Perea Román et al., 2017; Crispulo Perea Román et al., 2018). Los subproductos como las vísceras del pescado, son ricas en proteína, lípidos, ácidos grasos polinsaturados, vitaminas solubles, fosfolípidos, entre otros nutrientes importantes y son de suma importancia para usos alimentarios o de nutrición en acuicultura (Das et al., 2021; Hoyos-Concha et al., 2022; Hoyos Concha et al., 2018). Diversas investigaciones han logrado, mediante bioprocesos (enzimáticos, químicos, físicos), recuperar de las vísceras de pescado una proteína hidrolizada de alto valor biológico, con un perfil de aminoácidos esenciales, ácidos grasos insaturados, altos niveles de energía, entre otros que son similar al reportado por la harina de pescado (Chalamaiah et al., 2012; Hoyos Concha et al., 2018; Javaherdoust et al., 2020; Siddik et al., 2021).
El objetivo de este estudio fue evaluar la sustitución de la harina de pescado por proteína hidrolizada concentrada de vísceras de trucha alimentando durante 25 días 180 juveniles de tilapia roja (Oreochromis spp) con peso promedio 110 ±10 g y una talla total de 18±0,5 cm, distribuidas en 15 jaulas metabólicas (3 tanques por dieta) y mantenidas a T°C 27 - 28, O2 5 - 6 mg L-1, pH 6.8 – 7.2 y NO2 < 0,01 mg L-1y. Se alimentaron al 2% de la biomasa, de acuerdo a las cinco dietas isoenergéticas e isoproteicas donde se sustituyó la harina de pescado (HP), así: T1 100% HP, T2 75%HP y 25%PHVT, T3 50%HP y 50%PHVT, T4 25%HP y 75%PHVT y T5 100%PHVT acorde Perea Román et al., (2018, 2021). Al finalizar la prueba, muestras de moco de piel y suero fueron obtenidas, y se estudiaron diferentes parámetros relacionados con la respuesta humoral. Los resultados mostraron que en suero los peces alimentados con las dietas que contenían 25% y 50% incrementaron significativamente los valores de proteína y la dieta con 100% incrementó los niveles de inmunoglobulinas totales. En moco, las dietas con sustitución del 25% y 75% incrementaron significativamente los niveles de proteína. Sin embargo, decreció significativamente la actividad antiproteasa en peces con ingesta de la dieta con 100% de sustitución. Por lo tanto, estos resultados demuestran que las dietas con sustitución del 25% y 50% de FM por VTPH, afectan positivamente la respuesta inmune de los juveniles de tilapia roja en comparación con la dieta control.