Entre los factores que limitan la rentabilidad y competitividad del sector acuícola, se encuentran los altos precios de los alimentos balanceados, los cuales representa entre el 40 al 50% de los costos de producción. Esto es debido principalmente a que las harinas de origen animal que se utilizan para la fabricación de alimentos balanceados aumentan su precio anualmente debido a su alta demanda. Por esta razón, en nuestro grupo investigación se han realizado diferentes investigaciones para el aprovechamiento de granos de descartes de la agricultura, como una fuente de proteína en la formulación de alimentos para el cultivo de tilapia y camarón. El objetivo del presente trabajo es presentar los avances de 15 años de investigación sobre las diferentes estrategias que se probaron para utilizar en mayor porcentaje ingredientes procedentes de fuentes vegetales (granos de descartes). Durante este periodo hemos evaluado diferentes estrategias (descascarillado, fermentado, concentrado, adición de enzimas, etc.) para aumentar el porcentaje de inclusión de los diferentes granos y hemos observado los efectos en diferentes variables como; productivas (en laboratorio y granjas comerciales), fisiológicas (como: la digestibilidad, actividad enzimática, microbiota intestinal, capacidad antioxidante, etc.) y económicas (costo-beneficio, rentabilidad e impacto social por el método CANVAS). Los resultados indican que, de los granos probados, la inclusión de garbanzo y frijol aplicando previamente un pre-tratamiento, aumentan variables productivas y económicas (entre 10 al 20%). Así mismo, mejora la resistencia a enfermedades, cambios en la microbiota intestinal y capacidad antioxidante. Por lo tanto, concluimos que el porcentaje de inclusión estará de acuerdo con el pretratamiento utilizado antes de ser incluidos en la formulación de las dietas para tilapia y camarón.