Peixes requerem uma proporção maior de fontes de proteína em sua dieta do que qualquer outro animal de criação. A farinha de peixe é uma excelente fonte de proteína na dieta dos peixes, porém, sua a oferta é limitada e insustentável devido à pressão da sobrepesca e à elevada procura. Os insetos são uma fonte de proteína de bom valor biológico na nutrição de peixes e, a sua produção leva a um menor impacto ambiental e mais baixos custo quando comparada com outras. s Portanto, os insetos podem ser uma nova fonte alternativa promissora de proteína para substituir a farinha de peixe.
Entretanto, a composição da dieta é um dos principais determinantes da qualidade nutricional da carne de peixe, sendo importante conhecer a influência da mesma sobre os parâmetros de qualidade. Diante do exposto, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito de diferentes níveis de inclusão dietética de farinha de Black Soldier Fly (BSF) na coloração de lombo de tambaqui alimentados até a terminação. Foram formuladas 5 dietas com diferentes níveis de inclusão de BSF (0; 4; 8; 12; e 16%) (FIGURA 1).
120 animais pesando 68,9 ± 0,48 g foram distribuídos aleatoriamente em 20 caixas, sendo 4 repetições por dieta. Os animais foram alimentados duas vezes ao dia até a saciedade aparente, por 135 dias. Após esse
período, três animais por caixa foram eutanasiados e coletou-se amostras de lombo para avaliação da luminosidade (L*), intensidade verde/vermelho (a*) e intensidade de azul/amarelo (b*) com o auxílio do colorímetro Nix Color Sensor Pro. Observou-se que a alimentação com farinha de insetos não afetou os parâmetros de cor L* e a*. No entanto, os animais alimentados com o nível de 8% de BSF apresentou os menores valores de b* que os animais do controle (TABELA 1).
Conclui-se que a utilização de farinha de BSF na alimentação de tambaquis afeta a intensidade da coloração azul/amarelo do lombo.
Agradecimento: FAPEMIG, CNPq e CAPES.