La evaluación de dietas experimentales para la alimentación de los crustáceos implica analizar la capacidad digestiva y la dinámica energética de los animales, además de la evaluación del desempeño zootécnico. Por un lado, evaluar la capacidad digestiva permite observar como las enzimas digestivas son activadas para digerir las distintas concentraciones de proteínas, lípidos y carbohidratos dietarios, modulando el consumo y la utilización del alimento. Por otro lado, evaluar la dinámica energética permite observar las estrategias energéticas (movilización y acumulación de reservas) utilizadas ante la exposición a dietas nutricionalmente distintas, modulando el crecimiento. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la capacidad digestiva y la dinámica de las reservas energéticas en juveniles de la langosta de agua dulce Cherax quadricarinatus, alimentados con una dieta experimental con cuatro niveles de inclusión de proteína cruda (PC): 37 % PC, 35 % PC, 30 % PC y 25 % PC y ~8 % de lípidos. Para ello, 16 juveniles de ~2 g fueron asignados a cada dieta, siendo individualizados y expuestos a condiciones controladas de temperatura (27±1 °C) y fotoperiodo (14 L: 10 O h) por 150 días. Se evaluó: la actividad enzimática (proteinasa, amilasa y lipasa) en el hepatopáncreas, las reservas energéticas (glucógeno, lípidos totales, proteínas solubles) del hepatopáncreas y del músculo abdominal, y los metabolitos (glucosa, triglicéridos, colesterol) en la hemolinfa. De las enzimas evaluadas, únicamente en la actividad de la lipasa se observó una diferencia entre las dietas, y los juveniles que fueron alimentados con la inclusión del 25 % PC presentaron una menor actividad en comparación con la inclusión del 37% PC. En cuanto a las reservas energéticas, la concentración de lípidos en el hepatopáncreas de los juveniles del 25 % PC fue significativamente mayor que la concentración lipídica observada con las dietas de 37 % y 35 % PC. Por otro lado, la concentración de glucógeno en el hepatopáncreas de los juveniles de la dieta del 25 % PC fue significativamente menor en comparación a las otras dietas. No se encontraron diferencias significativas entre las dietas para las proteínas solubles del hepatopáncreas, pero sí en el músculo abdominal, siendo los juveniles alimentados con la dieta del 35 % y 30 % PC los que presentaron una mayor concentración respecto a la dieta del 37 % PC. En cuanto a los análisis en hemolinfa, solo se observaron diferencias en la concentración de glucosa, siendo los juveniles alimentados con la dieta del 25 % PC quienes presentaron una mayor concentración. De acuerdo a los resultados obtenidos, los diferentes niveles de proteína incluidos en la dieta experimental modularon la capacidad digestiva para los lípidos dietarios y también la dinámica energética, con diferente utilización de los lípidos y glucógeno del hepatopáncreas y proteínas del músculo abdominal. Financiamiento: PICT 2021-IA- 0287, PIP 2021-2023 (nro. 11220200100605CO). PICT 2020-2351; PIBAA 2022-2023; PIP 2021-2023 (nro. 11220200100605CO).