La jaiba café (Callinectes bellicosus) es un crustáceo portúnido de interés comercial en el noroeste de México. Sin embargo, una problemática para dichos organismos son los patógenos bacterianos. Dado que la utilización de antibióticos tiene un éxito limitado atribuido a la resistencia de los patógenos, se necesita una alternativa para la prevención de enfermedades de los organismos acuáticos. En el presente trabajo se aislaron y se caracterizaron a nivel bioquímico bacterias acidolácticas (BAL) con potencial probiótico, asociadas al sistema digestivo de C. bellicosus.
Se capturaron 58 juveniles (<7.5 cm de ancho de caparazón) machos de jaiba café (C. bellicosus) de la bahía de Ohuira, Ahome, Sinaloa, México. Se les extrajo el intestino y se sembraron por esparcimiento en medio MRS (Man Rogosa y Sharpe, MRS, Bioxon). Los aislados bacterianos, se caracterizaron a nivel bioquímico con 10 técnicas de acuerdo con Escamilla-Montes et al. (2015). Se obtuvieron 45 aislados BAL, de los cuales (43) presentaron hemolisis β y (2) hemolisis γ, 2 A1-2 y A2-4B, de las cuales se realizó la caracterización. Las dos cepas fueron Gram positivas con forma de bastón, sin esporas. Positivas a catalasa. Con hidrofobicidad de 0.75% (A1-2) y 48.38% (A2-4B). La formación de biofilm fue de 0.313 ± 0.01(A1-2) y 0.301 ± 0.09 (A2-4B). Con una autoagregación de 63 ± 0.01 (A1-2) y 65 ± 0.01 (A2-4B), mientras que coagregación fue de 39 ± 0.01 (A1-2) y 38 ± 0.01 (A2-4B). En la cinética de crecimiento bacteriano la fase exponencial se presentó a partir de las 10 y 24 h, y estacionaria a partir de las 48 h hasta las 336 h (A1-2 y A2-4B) (Fig. 1). A1-2 presentó 88×107 UFC/ml, mientras que A2-4B 644×106 UFC/ml. Con una tolerancia a la salinidad (0 a 12%) y pH (4 a 10) en ambos aislados. Para la actividad enzimática solo presentaron actividad a las proteasas. Los aislados mostraron resistencia a gentamicina, estreptomicina y trimetoprima/ sulfametoxazol. No presentaron antagonismo contra Vibrio parahaemolyticus.
Por lo que se concluye que los aislados cumplen las características para que una bacteria pueda considerarse probiótica, tales como hemolisis γ, hidrofobicidad, formación de biopelículas, alta autoagregación, tolerancias a diferentes porcentajes de salinidad y rangos de pH y cierta resistencia a antibióticos. Dichas características en los aislados son básicas para que puedan ser utilizados como presuntivos probioticos en acuacultura.