Introducción
Los pargos, son valorados en el mercado por la calidad de su carne, sabor y consistencia, se presentan como candidatos ideales para la acuicultura comercial. No obstante, los pargos de color rojo criados en cautiverio tienden a perder su tonalidad distintiva, un problema que podría mitigarse mediante la incorporación de carotenoides en su alimentación. Se ha confirmado que la cabeza de camarón es rica en carotenoides y es un subproducto muy abundante en la región noroeste de México. En respuesta a esto, se desarrolló un estudio para formular dietas potenciadas con carotenoides extraídos de estas cabezas de camarón. La calidad de esta harina se validó analizando el contenido de carotenoides, color y perfil de ácidos grasos. Posteriormente, para el bioensayo experimental, se utilizaron distintos tratamientos los cuales fueron: alimento comercial (control -), alimento comercial + astaxantina (control +), alimento comercial + 1.0% harina de cabeza de camarón (D1.0%), alimento comercial + 1.5% harina de cabeza de camarón (D1.5%) y alimento comercial + 2.0% harina de cabeza de camarón (D2.0%). Durante 60 días de cultivo de L. guttatus fue alimentado con alimento balanceado enriquecido con harina de cabeza de camarón y se evaluó la recuperación de la coloración de piel de los peces mediante el equipo KONIKA-Minolta® CR-400 usando el sistema CIELab*. Los resultados obtenidos muestran que los grupos alimentados con proporciones de 1.5% y 2.0% de harina demostraron una notable recuperación de su color natural, principalmente con el tratamiento de 2.0% el cual demostró un mayor crecimiento alcanzando un peso promedio de 20.18 g (Fig. 1). Estos resultados muestran el valor de la harina de cabeza de camarón como suplemento alimenticio, destacando sus beneficios nutricionales de calidad, como avance en el desarrollo de su tecnología.