DESARROLLO DE UN MÉTODO CROMATOGRÁFICO PARA DETECCIÓN DE CLORANFENICOL EN CARNE DE Pangasius hypophthalmus: RESULTADOS PRELIMINARES

El uso de cloranfenicol, antibiótico de amplio espectro que inhibe la síntesis proteica, está prohibido  en animales de producción ya que  se ha asociado a casos de  anemia aplásica , leucemia infantil y el síndrome del bebé gris. En el Perú, la oferta de productos  acuícolas se incrementa progresivamente con la importación de peces congelados como el Basa (Pangasius hypophthalmus) provenientes Vietnam. Sin embargo, algunos  medios han advertido sobre las deficiencias de la forma de crianza de estos peces  y el posible uso de  antibióticos como promotores de crecimiento . El presente estudio tiene como objetivo desarrollar un método cromatográfico para la detección de residuos de cloranfenicol en  carne de  pez basa.

F ueron  evaluadas las respuestas cromatográficas de los estándares, muestras de carne de basa contaminadas con estándares y muestras de carne de basa (sin ningún tratamiento de antibiótico previo) . Fueron preparadas cinco concentraciones (0.06, 0.12, 0.25, 0.50 y 1 mg/mL ) de cloranfenicol ( ≥ 98 % Vetranal^TM, Sigma-Aldrich) con acetonitrilo (HPLC grade, JT Baker). Posteriormente, se contaminó in vitro carne de pez basa con las mismas concentraciones de cloranfenicol, siendo sometidas a un proceso de extracción mediante QuEChERS (MgSO₄: 150mg; PSA: 50mg; C18E: 50mg - roQ^TM dSPE Kit, Phenomenex®). Finalmente se preparó una muestra de carne de pez basa bajo las mismas condiciones de extracción señaladas anteriormente. Los productos fueron inyectados en un HPLC- UV (1100 Series , Agilent) con las siguientes condiciones: Fase móvil acetonitrilo: agua (65:35), columna C18 (150 x4.6mm x5 µm, Eclipse XDB C18- Zorbax ), flujo 1.5 mL/min, temperatura de columna 40°C,   volumen de inyección 10μL, longitud de onda 280nm, tiempo de corrida 6 min.  Los resultados muestran que  los estándares de cloranfenicol si guieron un comportamiento  lineal (R²>0.99 8) con un tiempo de retención de 1.6 min. Las muestras contaminadas con los estándares presentaron un patrón similar, y la muestra sola no mostró lectura para el tiempo de retención señalado. Estos primeros resultados indican que el método desarrollado es lineal y selectivo.