NANOENCAPSULAÇÃO POR LIPOSSOMAS DE PEPTÍDEOS DE CAMARÃO BRANCO E SUA INFLUÊNCIA SOBRE AS BIOATIVIDADES ANTIOXIDANTE E ANTI-HIPERTENSIVA

Entre os animais aquáticos, o camarão branco apresenta elevado potencial para a obtenção de peptídeos devido seu elevado teor proteico e composição balanceada de aminoácidos. Os peptídeos bioativos são frações de proteína de baixa massa molecular com sequências de aminoácidos que podem promover diversas atividades biológicas que incluem efeitos anti-hipertensivos, antioxidantes, ant icancerígenos, antimicrobianos.  Os objetivos do presente estudo foram nanoencapsular peptídeos bioativos de camarão branco de baixa massa molecular (< 3 kDa ) em lipossomas; caracterizar os nanolipossomas peptídicos de camarão branco; e verificar a influência do encapsulamento sobre as bioatividades antioxidante e anti-hipertensiva dos peptídeos nanoencapsulados.

A matéria prima utilizada foi camarão branco Litopenaeus vannamei cultivado na Estação Marinha de Aquicultura , da Universidade Federal do Rio Grande, Brasil .  Para tanto, hidrolisados proteicos do músculo de camarão branco  provenientes de cultivo,  com grau de hidrólise de 10 e 20%, obtidos utilizando as proteases Alcalase e Protamex , foram ultrafiltrados utilizando membranas com massa molecular de 3 kDa . As frações com massa molecular inferior a 3kDa foram encapsuladas mediante lipossomas utilizando como material de parede fosfatidilcolina purificada pelo método de hidratação do filme. O tamanho das cápsulas variou entre 102,1 e 161 nm , enquanto que o índice de polidispersão mínimo observado foi de 0,194. Com relação a estabilidade das nanocápsulas, para o potencial Zeta , não foi observado diferenças significativas ao longo do armazenamento de 7 dias à 4 ºC . As cápsulas peptídicas de camarão branco apresentaram estrutura esférica e elevada eficiência de encapsulação quando encapsularam os peptídeos com GH de 10%. Apenas as frações de maior eficiência tiveram sua capacidade antioxidante e anti-hipertensiva avaliada após encapsulação, e os resultados indicaram que a atividade biológica foi afetada pelo processo de encapsulação, com exceção d a amostra hidrolisada com Protamex e grau de hidrólise de 10%, que não apresentou diferença significativa para atividade antioxidante após encapsulamento (Tab. 1).

Os resultados indicam que foi possível encapsular frações peptídicas com baixa massa molecular em lipossomas, e que o processo de encapsulamento resultou nanocápsulas peptídicas com baixo índice de polidispersão , morfologia esférica e considerável estabilidade ao longo do armazenamento.  O processo de encapsulamento  por lipossomas atingiu maior eficiência para as frações peptídicas de menor grau de hidrólise e de forma geral, influenciou sobre sua capacidade antioxidante e anti-hipertensiva (Tab. 2).

Agradecimentos: CNPq, CAPES, FAPERGS.