¿PROTEASE EXÓGENA PUEDE MEJORAR EL RENDIMIENTO DE CORTE EN TILAPIA?

Este trabajo se realizó en el Biotério Central de la Universidade Federal de Lavras, en Brazil, por un período de 30 días. Un total de 360 alevines machos de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), de 1,6 ±0,4 g de peso medio inicial fueron distribuídos en 24 acuarios de 40 litros, con 15 peces cada uno, en un modelo de clasificación simple, con 4 tratamientos e 6 repeticiones. Los tratamientos consistieron en una dieta control y tres dietas con inclusión de proteasa em niveles crescientes (0, 100, 200 e 400g/t), con valorización nutricional de acuerdo con la matriz nutricional de la proteasa. Al final del período experimental, la tilápia se mantuvo em ajunas durante 24 horas y posteriormente se anestesió con benzocaína (250 mg/L^-1 ) y se sacrificó em agua fria (± 1 ºC). Se evaluó el rendimiento del filete - RF (%) y el rendimiento de la  canal - RC (%). Los datos fueron sometidos a análisis de varianza (ANOVA) y prueba de Tukey. Los resultados se muestran en la Figura 1. La inclusión de 200g y 400g/t de ración de mezcla de proteasa proporcionó una mayor RF y RC (p <0.05), respectivamente. El aumento de los rendimientos de filetes y canal puede estar relacionado con una mejor utilización de proteínas de la dieta, ya que la proteasa exógena actúa eliminando o destruyendo los factores antinutricionales presentes en los ingredientes de origen vegetal, lo que aumenta la digestibilidad de la dieta y también aumenta el potencial. de la acción de las enzimas endógenas. Esta mejora en la utilización también se debe al medio de acción de la proteasa utilizado, que actúa sobre el estómago y la porción proximal del tracto gastrointestinal (TGI) y la porción distal del TGI. Soares et al. (2008) encontró mejores resultados de rendimiento al usar proteasa exógena en dietas para juveniles de tucunaré-paca, corroborando con la actividad proteolítica expuesta descrita.

Referencias: SOARES, E.C. et al. Protease exógena em dietas para juvenis de tucunaré-paca (Cichla sp. ). Rev. Bras. de Zootecnia. v. 37, n.6, p.971-976, 2008.