FATORES DETERMINANTES NO COMPORTAMENTO DE CONSUMO DE PESCADO ENTRE OS CONSUMIDORES PAULISTAS
O pescado (peixes e frutos do mar) são recursos alimentares que possuem elevado valor proteico e biológico (SUN, 2008; KAWARAZUKA, 2010 ). O comportamento do consumidor trata-se de um tema interdisciplinar cujo objetivo é avaliar o processo motivacional e emocional dos consumidores na aquisição de produtos e serviços (HAWKINS et al., 2007). Segundo Supartini et al. (2018) compreender o consumidor é imprescíndivel para a implementação de estratégias de marketing eficazes que contribuem para com o aumento do consumo e exportação de peixes.
O objetivo do presente trabalho foi identificar os fatores determinantes para o consumo de pescado entre os paulistas, e assim, contribuir com o desenvolvimento mercadológico de pescado no estado de São Paulo. Portanto, coletou-se as variáveis socioeconômicas, demográfica s, atitudionais e culturais junto aos consumidores de pescado no estado de São Paulo, resultando em uma amostra de 323 consumidores. A plicou-se uma regressão múltipla (Claret et al., 2012) por meio do método de mínimos quadrados ordinários para analisar os dados coletados. As variáveis independentes foram codificadas , sendo que a frequência do consumo (número de dias anuais) foi utilizada como variável dependente .
Por meio da análise do presente estudo, pode-se observar na tabela 1 que a frequência média do consumo de pescado (anual) realizada pelos consumidores paulista corresponde a 65 vezes ao ano e possui como fatores determinantes as seguintes variáveis.
Conclui-se que, a frequência do consumo de pescado ocorre em média 65 vezes ao ano, esta é realizada prioritariamente por homens e mulheres; que em sua maioria não possuem crianças em suas residências; e que moram sozinhos em suas residências. Para que haja um aumento na frequência do consumo, deve-se investir em formas de processamento do produto e ofertar o filé de pescado embalado. Este resultado demonstra que o consumidor paulista busca por maior conveniência na compra e no preparo do pescado.
