Para 2050 se estima que la población mundial alcance cerca de los 10.000 millones de habitantes. Esta enorme cifra augura el aumento de la presión sobre los ecosistemas naturales y el aumento de la sobrexplotación pesquera. En el marco actual de crisis alimenticia en el que nos encontramos, gobiernos e instituciones privadas están luchando para proveer de proteína abundante y de calidad a la población en los próximos años. La acuicultura tradicional es uno de los sistemas de producción más eficientes y de más rápido crecimiento. Sin embargo, adolece de ciertos problemas que se han ido arrastrando durante décadas.
Las nuevas tecnologías acuícolas basadas en la simbiosis entre microorganismos y los animales de cultivo se perfilan como una solución tangible a estos problemas. Costa Rica es un país estratégico para la comercialización de mariscos debido a su situación geográfica y a socios comerciales tales como Estados Unidos. Sin embargo, la producción de camarón en Costa Rica está muy por debajo del resto de países latinoamericanos y casi inexistente comparada con países asiáticos como China.
Nuestro proyecto trata de aunar tres grandes tecnologías acuícolas simbióticas en una, tecnología biofloc , tecnología aquamimicry y tecnología EM (efective microorganism) para el cultivo de camarón Litopenaeus vannamei. Estas tecnologías se caracterizan por la utilización de microorganismos en la producción que generan un efecto simbiótico en los organismos de cultivo. Como modelo utilizamos estanques de 2000 m2 donde se realizó la preparación del agua 15 días siguiendo las tecnologías antes mencionadas. Se sembró a altas densidades, por encima de los 500 postlarvas por m3 con el fin de cosechar por encima de los 300 camarones por m3.
La combinación de la tecnología biofloc , aquamicmiry y EM se ha bautizado como tecnología BIOAQUAFLOC. La utilización de fermentos, bocashi aunado al escrupuloso análisis y control de la calidad del agua genera una mayor producción de bioflóculos con una diversidad zooplanctónica muy relevante que se traduce en mayores producciones de camarón en cosecha comparados con estas tecnologías por separado . La unión de estas tecnologías es nueva en el mundo y Costa Rica es el primer país donde se implementa.